宴會上的食品菜肴，要精致可口，適合于來賓的口味，而且還要美觀大方，讓人看了，悅目賞心，做到色香味俱佳?？腿送鶑闹魅藴蕚涞拿牢都央戎?，體會到熱誠待客的心意，留下久而難忘的記憶。所以，對于宴會菜單的擬訂，主人大多比較重視。技藝精湛的廚師，也常常得到嘉賓的贊賞。

中國菜和法式西餐，在世界上享有盛譽。這是東、西方文化的一個重要方面。  我們應當精心發掘和利用祖國飲食文化的豐富寶藏，為我們的社交、禮儀、國際交往和旅游事業服務。各個國家、民族大多都有自己各具特色的飲食文化。  據《紐約時報》1993年2月2日文章所載，美國新總統克林頓的夫人希拉里宣稱，今后白宮菜肴將以美國風味為主，而不像以往那樣注重法式菜。  總統夫婦的首次正式宴會，最后確定的菜單上全是美國菜。這位總統夫人的做法，可以作為重視菜單擬定的一例。

對于客人的宗教習慣一定要注意尊重。巴基斯坦首任駐華大使羅查將軍離任前，周總理曾請他一家吃飯。  鑒于巴基斯坦是一個伊斯蘭教國家，周總理特地指定在西單的民族飯店，設清真席，以清真菜肴招待。

菜單確定后，可打印或書寫，置于餐桌上。講究的菜單，印刷精美，每人一張，簡便的也可數人合用一張。

國家領導人和駐外使節所用菜單需加印紅色燙金國徽。