西餐習慣的上菜順序是冷盤、湯、熱菜，然后是甜食或水果。  中國人則是先吃冷菜、熱菜后喝湯。  不管怎么樣，冷盤要十分精致，開人胃口，量不必太大，以免一開始吃多了，后面的主菜吃不下。  湯宜于清爽可口，熱菜要調配適當。西餐吃法，上主萊時還輔之以配菜，例如，魚串配米飯；牛排配土豆、豆角、胡蘿卜或瓜條等，味道很好。

西方人不用炒菜。  “炒”成為中餐的特點之一，可以“炒”出許多美味佳肴。  但炒菜用油較多，因此專家建議多用蒸、煮、鹵、烤、燉、涼拌等方式。如要炒，則采用橄欖油或色拉油，盡量減少油脂和膽固醇的吸食量。

西方人吃主食少，因此菜不宜過咸，盡量減少鹽的吸入量。

其實，中國人自古主張飲食均衡?！秲冉洝分性缇吞岢觥拔骞葹轲B、五果為助、五畜為益、五菜為充”,而且中餐蔬菜較多，從整席來說是葷素均衡的，不像西餐，在一道主菜周圍配之以各種蔬菜。因此，中餐有時被人誤解為食物結構不夠“均衡”,這一點可以在配菜時加以注意。