1.西餐宴會有什么特色?

答：中餐與西餐各有特色。中國菜的美味佳肴獲得全世界越來越多的人的喜愛，而一些外國的飲食文化，例如法式面包、法國酒、法國名菜以至美國的“肯德基”、“麥當勞”快餐，也越來越為中國人所接受。  可見各國的飲食文化正大規模地在世界范圍內交流。

西餐宴會是“分食制”,既衛生又井然有序，不致于酒菜一桌、杯盤狼藉。法國方式是由客人從大菜盤中自取或由招待員分發。美國方式是把盛好菜的盤子送到客人面前，當然也可兩種方式結合使用。

2.收到請柬后該怎么表示?

答：在你收到別人的邀請，應及時給予答復。答復的方式可以是口頭(電話)的，也可以是書面的。如應邀，可以在表示感謝之后說，“將很高興地接受邀請”,“期待著×月×日前去參加宴會”,“我很高興前去”,等等。如不能應邀，可說，“由于事先已另有約會，很抱歉不能參加，對失去這一機會表示十分惋惜”之類的話。如已答復應邀，以后又因有其他更重要的事，確實無法參加，則更應認真向主人致歉并很好加以解釋，使主人相信你確實是不得已而予以諒解。

3.應邀赴宴需帶禮品嗎?

答：如應邀參加友好的家宴，赴宴時，女客人如帶一束表示友誼的鮮花，或者帶點小禮品，送給女主人，則主人會感到高興，但不帶禮品也沒有關系。大型慶祝招待會，也有在當天招待會前送花的，應視雙方關系及歷來做法而定。

4.男賓入席就座時應注意什么?

答：入座的時間應聽從主人的招呼。男客人應幫助其右邊的女賓挪動一下椅子，待女賓入席下坐時，再幫助她將椅子往前稍推，使其身體離桌邊半尺左右為合適。男士在女士坐下后再坐。

5.進食西餐時應取什么姿勢?

答：進餐時，身體要坐正，不要前俯后仰，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。  進食時，身子可以略向前靠，但不要把頭低向盤子，更不要低頭用嘴去湊碗邊吃東西，也不要把碗碟端起來吃，而應用叉子或勺子取食物放到嘴里，細嚼慢咽。

6.西餐餐具名稱、種類怎樣區分?

答：西餐餐具有刀、叉、匙、盤等。  刀分食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、奶油刀、水果刀；叉分食用叉、魚叉、龍蝦叉；匙有湯匙、茶匙等；盤則有各種大小的菜盤、湯盤、吃盤、面包盤等。  酒杯則分葡萄酒杯、香檳酒杯、烈性酒杯、啤酒杯等。  另外，尚須備有公用刀叉、冰筒、冰夾子(或冰匙)、托盤等。茶具或咖啡具，除杯子和小碟外，還應有糖罐、奶罐以及茶壺或咖啡壺等。有的還為奶酪準備托盤或手推車。

7.餐具有什么講究?

答：美酒佳肴，如配以比較講究的酒具、餐具，則更能顯示高檔、烘托氣氛。酒具、餐具要美觀大方，雅致，配套。凡有裂痕及鋸齒狀的杯、盤及任何有污跡之餐具，均應加以更換。刀叉等要求明亮光潔，不應發黃。  每次宴會，應根據參加人數和酒菜的道數，準備好足夠的酒具、餐具，并洗凈、消毒、擦亮。桌布、餐巾要漿洗熨平。餐桌上的一切用品都要十分清潔衛生。每次用完的酒具、餐具均應洗凈擦干，清點無誤，分類保管，注意愛護。

8.如何擺餐臺?

答：“擺臺”是一項專門的技藝。  宴會前要把餐桌擺放好，既合乎規矩，又美觀。  西餐的擺法一般是：座位前正面放食盤(或湯盤),左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放甜食匙，咖啡匙，再往前略靠右放酒杯，右起依次為，葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊成花樣插在水杯內或疊好置于吃盤上。  面包盤在左手。正餐的刀叉數目應與菜的道數相等，按上菜順序由外至里排列，刀口向內，用餐時按順序取用。中餐如上米飯等可另用小碗。宴會桌上還可點綴一些鮮花，有的還放蠟燭。

在宴會過程中，在所有人都用完一道菜時，招待員應及時撤走用畢的餐具。撤盤時將刀叉一并撤去，要自始至終保持臺面的整潔美觀。

9.怎樣使用餐巾?

答：當女主人拿起餐巾時，你也可以拿起餐巾，鋪在雙腿上，餐巾很大時，可以疊起來使用。不要將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。  可以用餐巾的一角擦去嘴上或手上的油漬或食物，但不能用它來擦刀叉或碗碟。

10.怎樣使用刀叉?

答：右手用刀，左手持叉。  如只用叉子，也可用右手拿叉。  使用刀時，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉應避免刀切在瓷盤上發出響聲。  吃面條，可以用叉卷起來吃，不要挑。  談話時，可不必把手中刀叉放下，但做手勢時則應將刀叉放下，不要手持刀叉在空中比劃。中途放下刀叉，應將刀叉呈八字形分開放在盤子上。用餐完畢，則將刀叉并攏一起，放在盤子里，招待員只有這時才能撤換餐具。

11.怎樣開始用餐?

答：開始用餐，應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。

12.如何使用湯盤喝湯?

答：湯匙是座前最大的一把匙，放在盤子右邊，不要錯用放在桌子中間那把較小的匙,那可能是甜食或咖啡匙。盛湯一般用湯盤，可用湯匙朝外側將湯從盤子中徐徐舀起，也可將盤子用左手稍側向外，以便舀湯。喝湯時不要呼嚕出聲。

13.進餐時為什么不要發出響聲?

答：吃飯、喝湯時發出響聲是不文雅、不禮貌的，咀嚼應當閉嘴，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。

14.怎樣取面包、黃油?

答：餐桌上一般都在相鄰座席之間放置面包盤(或籃),或由招待員托盤送至每人面前。  取面包應用手去拿，然后放在旁邊小碟中或大盤的邊沿上，不要用叉子去叉面包。取黃油應用奶油刀，不要用吃菜的刀子。黃油取出后放在旁邊的小碟子里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，應該用手每次掰一小塊面包，吃一塊涂一塊。當然有的國家也隨意些，尤其是早餐，可以是整片面包涂黃油或果醬吃。

15.招待員上菜時如何取菜?

答：若屬分餐式，當招待員依次為客人上菜，走到你的左邊時，才輪到你取菜。  如在你的右邊，你就不要去取。取菜時，可以選擇你所喜歡的取一點。如果有實在不喜歡的菜，也不要勉強，可以說：“謝謝，不要了?！辈灰髀秾κ称返牟粷M表情。

16.怎樣添菜?

答：當女主人要為你添菜時，可將盤子傳遞給她或交給招待員。  如果不問你，不要主動要求添菜。  有時你的確喜歡某道菜，而且菜還比較多，主人又屬老朋友盛情待客，也不妨贊賞該菜，要招待員再添加一點，這往往會使主人更為高興。

總之，由于中外習慣不同，既要考慮到當地禮儀，又要區分與對象關系的遠近親疏，不失身份，又贏得主人的敬重。

17.招待會上如何自取食品?

答：在自助餐式招待會上白取食品，要輪流去取，文明謙讓，不要爭先恐后。不要一次取食過多，盤子放得太滿，既不雅觀，食用也不方便，可分次取食。  別人尚未取

到第一份時，你不要去取第二次，取完后不要圍在餐臺邊進食。不要將湯水、渣沫濺到旁人身上或灑在地上，以免弄臟地毯.

18.吃食物時塞了牙怎么辦?

答：在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等別人不注意時再取出。

19.怎樣吃水果?

答：吃蘋果、梨等，不要整個咬著吃。應先切成小瓣，然后削去皮、核，用手拿著吃。  削皮時，刀口朝內，從外往里削。吃香蕉，剝皮后用刀切成小塊，用叉取食。橙子可用刀切成四瓣后剝皮吃。  西瓜、菠蘿等可去皮切塊，用叉取食。

20.怎樣喝茶或咖啡?

答：喝茶或咖啡，如愿加牛奶或白糖時，可自取。喝時用右手拿杯把，左手端小碟。如在餐桌上，也可不端小碟。  不要把小匙放在杯中，用它攪拌完后可放在小碟上。

21.怎樣吃色拉?

答：吃色拉時只用叉子?？捎糜沂帜貌?，叉尖朝上。如上色拉時，也同時上了面包、餅干等點心的話，可用左手拿一小塊面包或點心，把色拉推上叉子。在多數情況下，蔬菜色拉與正餐菜肴同時上桌，也可與主菜同時并用。

22.怎樣吃魚?

答：西餐吃魚，一般都有專用刀具，通常是先把魚刺和骨頭剔干凈，經過烹調制作才上桌。  但如遇到仍有帶刺的魚，可用刀將刺輕輕撥出。  如魚刺或骨頭已經入口，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放在盤沿上，或盡可能不引人注意地用手取出放在盤中，不要扔在桌上或地下(吃其他菜或水果時，骨頭、水果核等均應放入盤內)。西餐吃魚、蝦等常配檸檬，可用手將檸檬汁擠在其上。

23.怎樣吃干果?

答：吃干點心、干果、芹菜、小蘿卜、青果、炸土豆片、整根的老玉米、田雞腿、龍蝦片以及各式各樣的面包或面包卷時，都可以用手拿來吃。但其他東西一般不要用手拿著吃。

24.怎樣喝飲料?

答：喝飲料或喝水，應把口中食物先咽下，不要用水沖嘴里的食物。  用玻璃杯喝水時，如嘴上有油漬要先擦一下，以免弄臟杯子。

25.飲酒時注意什么?

答：為表示友好，活躍氣氛，可相互敬酒、祝酒，可以碰杯，也可舉杯示意。用餐時，也可根據自己的需要，喝一些佐餐酒，但不應酗酒。要注意避免酒后開車，不勉強勸人喝酒。

26.可備什么樣的紀念品?

答：為襯托宴會的氣氛，可備一些紀念品。  有的主人為每位出席者備有一朵鮮花或一件小紀念品，  請客人帶上。也有的客人愿將菜單留作紀念，有的還請主人在菜單上簽名。  但除此以外的招待用品，如香煙、糖果等均不應帶走。

27.什么時候離席為好?

答：客人應等女主人從座位上站起后，一起隨著離席，在此之前不應提前離席。離席時，男賓應幫助女賓把椅子放歸原處。  餐巾可置放桌上不必按原樣折好。

28.什么時候告辭?

答：告退不宜過早或過遲。如果你是主賓，就應先于其他客人向主人告辭。  一般來說，主賓應在用完點心，宴會結束后，移到客廳，主人和其他來賓再聚談一會兒，約過20分鐘到40分鐘，然后相機告辭。一般客人則不要先于主賓告辭，否則對主人和主賓均不禮貌。如有事情，則應向他們說明情況，求得諒解。

29.怎樣感謝主人的宴請?

答：在出席私人宴請活動后，有時致函或送名片表示感謝，也可打電話感謝。如過不了多久又要再次見面，也可面謝。

30.西餐宴會還需要注意什么?

答：西餐宴會反映了西方國家的飲食文化，許多做法看來屬于細節，但都很重要，不可忽視。對于宴會上的禮節，如果遇到一些有所不知的，則可視主人的所為，參照著做，或者向鄰座客人問清楚，都是可以的。