服務人員相當于維系主客關系的橋梁，服務到位賓客盡歡，服務不周有可能出現不愉快的場面，因此，服務人員必須意識到自身工作的重要性，在為賓客服務的過程中，應遵守一些禮儀規范，更好地為客人服務。

1.服務員儀表儀容要求

頭發干凈、整齊。男士頭發后不蓋領、側不蓋耳；女士頭發后不過肩、前不蓋眼，長發盤起。面容潔凈。男士不留胡須，女士淡妝。手指甲要剪短，不涂指甲油，不戴戒指、耳環及夸張的手表與飾物。應著本崗位工作服，戴工作牌。服裝干凈，熨燙挺括，紐扣齊全，無破損，無污跡。一律著黑顏色鞋。男士穿深色的襪子，女士穿肉色絲襪，襪子應干凈、無破損。

2.招待賓客的服務禮儀

客人到達時，負責迎接的服務員要面帶微笑、彬彬有禮地迎接每位客人，并熱情大方地使用服務敬語，接過客人脫下的外衣，應為其掛在較明顯的位置。需要提醒注意的是，千萬不能倒提客人的衣服，以防衣袋里的物品掉出。應熱情主動地招呼客人入座，然后根據客人的不同需要，為其提供相關服務?？腿俗ê?，撤下臺上與就餐無關的物品，如花瓶、座位號等。

3.上菜禮儀

上菜前移動臺上物品，留出放盤空位。有酒水和冷菜時，應先上酒水后上菜，上菜時按先冷后熱、先菜后湯或先冷后湯、先菜后飯順序上菜。端盤時，拇指緊貼盤邊，其余四指扣住盤子下面，拇指不得接觸菜盤邊沿及浸入菜品內。每上一道菜，旋轉到主賓面前，報菜名。上菜時注意菜盤清潔和菜點質量，不合格的菜點不上桌。上蝦、蟹等手剝食品前，先上洗手盅。上整魚時，頭部朝左，以主人為準，腹部朝向主人。有拼擺圖案的冷菜，將正面朝向主賓。上菜、撤盤均從副主人座位的右側進行。為客人服務堅持右上右撤，即側身站在客人右側，右手撤盤，右手上菜。服務人員應常常觀察客人的就餐情況，及時為客人提供服務，就餐過程中，如果客人需要撤換餐具，服務人員應及時滿足客人的要求。

4.斟酒禮儀

服務員站在客人右側，左手托盤，右手持瓶，商標朝向賓客，從客人右側斟酒。餐飲服務應堅持托盤不離手。斟酒從主賓開始，依順時針方向進行。斟酒前，先向客人示意，若客人不喜歡飲此酒，按客人要求調換酒水?！阏寰祈樞驗椋合日迤咸丫?、再斟白酒、后斟飲料。斟酒以酒杯八分滿為宜。酒瓶口不要碰酒杯，斟完后酒瓶抬高兩厘米，旋轉瓶口后抽走，并用酒布擦干瓶口。在主人或客人相互祝酒時，服務員應停止走動；主人或客人下桌敬酒時，服務員用托盤盛放兩種酒，隨客人身后視機斟酒。

5.送客禮儀

客人用餐完畢起身離座時，應提醒其拿好白己的物品，并根據衣牌號碼為客人提取衣帽，禮貌地將衣帽遞給賓客，并熱情地歡迎客人再次光臨。