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冷凍果蔬運輸有什么特點？
發布時間：2024-11-20
為了最大限度地保持水果蔬菜的新鮮品質，隨著制冷工業與食品工業的發展，近年來冷凍果蔬的生產發展很快。我國冷凍果蔬的生產也在日益增加，對國內外市場的投放量逐年都有所增長。
冷凍果蔬比新鮮果蔬較易于保管和貯運，但從生產到消費的整個過程都必須保持凍結狀態，要求的貯運溫度比一般凍結貨物也更低。
在貯藏期間，冷凍果蔬的品質變化是溫度的函數。因而在運輸時一定要保持恒定的低溫。國際制冷學會推薦的運輸溫度是-18℃，我國現行規定為-15℃。冷凍果蔬的裝載一定要采用緊密堆垛，以減少冷量的散失。
冷凍果蔬是作為方便食品來供應市場的，消費者購買后，往往直接進行烹煮或直接食用，不再進行仔細的挑選和清洗，故裝運冷凍果蔬的運輸工具必須十分清潔衛生。對包裝的要求也應更為嚴格，除有大包裝外，還應有小包裝才符合要求。
