基本特點是：

(1)要求的運輸條件高。蔬菜主要是從南往北運。南方蔬菜含水量大，組織嬌嫩，呼吸熱大，因此易于腐爛，故要求的技術條件高。

(2)運送距離遠。一般的運程多在2000km以上，在途時間長，如無適當措施，很難保證質量。

(3)運量比較集中。全年大部分運量集中在12-3月份，而且發送集中，到達分散，組織工作比較復雜。

(4)運輸方法復雜。蔬菜的產銷調劑大部分是在春季，此時南北方溫差很大，例如2月份的平均氣溫，廣州為14℃，長沙7℃，鄭州2℃，北京-2℃，錦州-7℃，沈陽-10℃，哈爾濱-16℃，上海5℃，徐州2℃。如從廣州或上海調運蔬菜至東北，全程的運輸方法相差很大，在廣州時要求冷藏，北京以遠則要求保溫或防寒，處理不當，不是熱壞，就是凍壞。

因此，對蔬菜的運輸工作必須特別注意，從承運、裝車、掛運、車輛選擇、技術操作等各個環節都應仔細、認真、及時、正確地進行，才能確保其運輸質量。