(1)制冷工藝流程。鹽水制冰屬于間接冷卻系統，它是在全敞開式間接冷卻系統的基礎上形成的，蒸發器鹽水池和制冰鹽水池合為一個制冰池，并用隔板將兩者分開。用鹽水攪拌器代替鹽水泵，使鹽水在兩個鹽水池之間連續循環。

鹽水于蒸發器鹽水池中被降溫后，在攪拌器的作用下進入制冰鹽水池對冰桶降溫，溫度升高后的鹽水則由另一端回流人蒸發器鹽水池再行冷卻。

(2)制冰工藝流程。制冰池內的鹽水被蒸發器冷卻到-10℃以下，利用低溫鹽水將冰桶內的水凍結成冰。為便于冰桶成組的吊起放下，可將若干個冰桶固定在一個冰桶架上。

制冰時，向冰桶內加完水后用吊車將冰桶架吊送至制冰池內；冰凍好后，再用吊車將冰桶架一組一組地依次吊送至融冰池。冰桶在池中浸2-3min，待冰桶與冰的接觸面融化后，再將冰桶置于倒冰架上，令其倒翻，冰塊很快脫離冰桶傾倒在帶有坡度的滑冰道上，滑人貯冰間?？毡斑B架吊送到注水器處，加水后重新人池。制冰間設備布置縱斷面圖1一制冰池;2—融冰槽;3_倒冰架;4_原料水箱;5—吊車;6—鹽水攪拌器;7—倒冰臺。

(3)對鹽水溫度的要求

①鹽水平均溫度^直接影響結冰速度及冰的質量。^低，結冰速度快，但要求較低的制冷劑蒸發溫度，則使壓縮機的制冷量下降；~高，不利于鹽水與冰桶之間的換熱。一般情況下，取-10t。

②鹽水平均溫度與蒸發溫度的溫差Az。取較大的Ah可加快鹽水和制冷劑的換熱，有利于鹽水的降溫。但隨著增大，必將要求更低的蒸發溫度，將導致壓縮機單位功耗的增加。因此，常取蒸發溫度比鹽水溫度低5℃。

③鹽水的凝固溫度。要使冷鹽水在制冰池中不斷循環，

就不能讓它在低溫下凍結。鹽水的凝固溫度較高時，如系統操作稍有不慎，鹽水將有凍結的危險;凝固溫度過低，則因鹽水濃度的增加使攪拌器的功耗增大。故一般將鹽水凝固溫度定為較蒸發溫度低6-8℃。