泥蚶殼長達2.5cm以上，每千克約60-120粒時即達到商品規格，此時便可開始收獲。收獲季節大多在冬春季。北方一般在11-12月收獲，南方收獲季節較長，11月至翌年4月初均可收獲，其中以冬季12月至翌年1月期間，蚶肉最為肥滿鮮嫩，血多味美，且氣溫低易于貯存運輸。泥蚶在繁殖季節雖然也很肥滿，但口味欠佳，而且此期收獲不利于其繁殖后代，因此應禁捕。

收獲方法：廣東是用蚶耙在船上抖淘撈起，邊抖去泥沙邊撈起泥蚶，這種方法不受潮水限制，只要水的深度可使船行進，任何時候都可進行收獲，而且收獲的蚶質量也較好。福建、浙江是用蚶耙，山東用鐵刺耙，在退潮后將蚶集中，再放人蚶袋或篩子中洗凈，并除去雜貝、死貝殼等雜物，即可鮮銷或加工。

(1)泥蚶苗的運輸采運蚶苗季節必須適時，過早采不到足量的蚶苗，而且新塘建成不久，底質柔軟，不適應蚶苗生長；過遲則塘泥變硬，影響蚶苗潛穴，尤其在北方進人冬季后，灘涂封冰，蚶苗容易凍傷。因此，應停止采運蚶苗。

裝運方法：裝運蚶苗宜在大潮汛干潮時進行。這時灘涂干露時間長，有足夠裝苗時間，可以做到潮干裝苗、潮滿啟航，達到快裝快運，縮短運輸時間，提高蚶苗存活率。運輸途中要密切注意氣候變化和做好途中護理工作。

運輸前，蚶苗應洗滌干凈，然后浸海水數分鐘，以保持苗體濕潤。用草包或麻袋包裝，每包重約50kg,路途遠的每包裝15-20kg,蚶苗要裝得結實，相互壓緊，以免張口葉水或發生相互咬殼現象，使蚶體受傷。苗袋應成“品”字形重疊堆放，使苗袋之間通風散熱，并可減輕底層蚶苗的壓力。氣溫較低(8-15°C)時運苗，蚶苗不易張口，體內能保留一定水分，存活率較高。車、船應加蓋篷布遮陽避雨，運輸中應經常在苗袋上淋灑海水，一般每天淋水2次。

(2)泥蚶貯運泥蚶離水后，在氣溫11-13°C條件下，貯存15天不致死亡。但要用麻袋或草包將蚶裝好，每包50kg，包裝要嚴實，同時又要透氣；不能用尼龍袋，因為若用尼龍袋，即使氣溫低，泥蚶也會很快死亡。長途運輸可在途中適當噴淋海水，以保持濕潤，防止泥蚶死亡。