(1)工藝流程進料—清洗—挑選—包裝-運輸

(2)操作要點選擇剛捕的活蛤仔，用海水沖洗，去掉泥沙，剔除死、碎及包泥蛤。按殼長分成3個規格，裝入尼龍網袋，每袋10kg。如用船運，艙內要放置竹蔑編織的“通氣筒”，以利空氣流通。如有條件，可每天早晚淋海水1次。如汽車運輸，上下層要用木板隔開。無論車、船運輸都要加篷布，避免日曬雨淋，但不能蓋得太緊以防悶死。0-3°C條件下，蛤仔存活期可維持7-10天。

蛤仔生存最適溫度18-30°C,耐干性因氣溫高低和個體大小而不同。氣溫12-18°C能活4天；20°C時，體長0.5cm的蛤苗離水后能活35h，體長lcm蛤種能活2天，成蛤能活3天；28°C時，體長0.5-lcm蛤種能活24h，成蛤能活36h，36h有一半死亡，90h全部死亡。0-3°C時，蛤仔可活10天。