4000116156
活貝與死貝如何檢驗？
發布時間：2024-11-20
活貝與死貝如何檢驗？
存活率是衡量活貝運輸的主要指標，但它雙殼緊閉，觀察不到活力狀況，可采用下列方法檢驗：預先制成25cmX20cmX8cm小鐵匣若干，底部鋪一層干凈海沙，注人新鮮海水，選擇欲檢驗貝類20-50個，均勻布于匣底，常溫下避免陽光直接照射，經1-2h，觀察和記錄貝類活動情況，計算活貝和死貝比例。死貝的特征是：雙殼張開，不再閉合，足或水管不能伸縮。
一般所謂魚貝肉之鮮度，是指生鮮魚貝類是否已發生物理或化學變化及其變化之程度。保持水產品的鮮度，應該從漁獲時開始，無論予以凍結、冷藏還是使用防腐劑等，一切均以保持原料最佳鮮度為條件，以能發生最大效果。否則在送進魚市場或加工廠之后，再開始之任何對策，都不會產生多大效用。因此，保持鮮度之根本方法，必須從漁獲時及時注意為首要，同時對各項處理工作也不能忽視。
