這些貨物有的是屠宰加工品（如凍肉、凍禽等），如不屠宰加工，勢必要運輸活的禽畜，這是很不經濟的。例如，一輛標重30t的冷藏車，一般可裝凍肉25t以上，大致相當于500頭豬的肉；而一輛標重30t的家畜車，往往只能裝活豬130頭左右，而且途中還需押運人飼養照料。又如運輸未凍結的水果蔬菜，為了便于散發貨物產生的呼吸熱，裝載時總要留通風間隙，無法緊密堆碼，而裝載速凍果菜，則不存在呼吸熱的問題，故可緊密堆碼，因此，對貨車裝載能力的利用也要好得多。所以運輸凍結貨物能大大節約運輸能力，減少運輸費用。其次，運輸速凍果菜，也能有效地保持貨物原有的品質、色澤和風味，而且各種速凍果菜在制作過程中都已經過熱燙、消毒和低溫保存，符合衛生要求。

經過凍結加工的食品可以長期貯存和長途運輸，便于調節市場供應(季產年銷），調配地區間的余缺豐欠。