葡萄貯藏對環境條件的要求有哪些？

①溫度葡萄果實的冰點一般在-2.5--1.5°C之間，因果實的含糖量高低而有所不同，而果梗和果穗的冰點為-0.7C左右，所以大多數葡萄品種的適宜貯溫為-1?0C。保持適宜穩定的貯溫是葡萄貯藏保鮮的首要工作。

②濕度與蘋果、梨等果實比較，葡萄更易在貯藏中失水。

保持貯藏環境的適宜濕度，是防止葡萄果實失水、果梗干枯和脫粒的關鍵。高濕度有利于葡萄果實保水和果梗保綠，但卻容易引起霉菌滋生，導致果實腐爛；低濕度可抑制霉菌，但卻容易引起果皮皺縮、穗軸和果梗干枯。權衡下來，釆用低溫、高濕（相對濕度90%?98%）、結合防腐劑（市場上習慣稱之相應產品為“保鮮劑”）處理，作為葡萄貯運保鮮的主要措施。據報道，貯藏歐洲種、歐美雜種葡萄的適宜相對濕度為90%?95%,而美洲種以相對濕度85%?90%為宜，過低易引起干梗。國內常用紙箱或木箱內襯塑料袋包裝貯藏葡萄，控制相對濕度在95%以上，以袋內不結露為最佳。

③氣體一般只有氣調貯藏時才考慮環境氣體成分的控制,而葡萄嚴格意義上的氣調貯藏技術目前并不十分成熟，還未在生產上大規模應用?，F階段生產上有簡易氣調結合防腐的貯藏技術。

葡萄屬非呼吸躍變型果實，從理論上講，氣調貯藏對其果實貯藏保鮮效果的影響不是很大。但前文提到，果梗是葡萄果穗中生理活性最活躍的部分，它是有呼吸躍變的。氣調貯藏可以抑制果梗的呼吸強度，延遲其呼吸躍變，對于果梗保綠延衰具有特殊的實用價值。據此而論，氣調貯藏對于葡萄是有意義的。實驗中發現，不同品種的葡萄對低氧和高二氧化碳敏感性差異很大，如巨峰，當CO2大于3%即產生果梗傷害，而粉紅太妃的閾值為10%,龍眼為15%。

氣調貯藏可以使葡萄果實交鏈砲霉屬、曲霉菌屬和青霉菌等真菌受到明顯的抑制，對抑制真菌性病害有利，但單靠氣調貯藏并不能有效控制葡萄的腐爛，故即使選用氣調貯藏，也要結合防腐處理才能獲得最佳的保鮮效果。