腎結石主要是草酸攝入過多，在泌尿系統排除時與鈣結合， 形成草酸鈣沉淀物而形成結石。防治腎結石的關鍵是減少攝人草 酸含量較高的食物，如菠菜、竹筍、苦瓜等。這些食物在做菜時 應焯一次水，盡量去除草酸成分后食用。到此，我們弄明白了， 腎結石的發生與鈣攝人沒有必然聯系。

其實，一般膳食中鈣的攝人量是不足的，應當增加鈣的攝 人。鈣在消化道內堆積，與草酸形成草酸鈣排出體外，可以減少 草酸的吸收，也就減少了腎結石的發生。

酸奶飲料是酸奶嗎？

市場上常見一些飲品包裝上有“酸奶”字樣，許多人把這種 酸奶飲品當成加了果汁的“酸奶”，有些人甚至把這種酸奶飲品 當酸奶給小孩喝。其實，酸奶飲品屬于飲料，不屬于奶制品，跟 酸奶的營養價值差距很大。

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，其中富含蛋白質、鈣和維生 素。對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶是個很 好的選擇。而酸奶飲料則是由少量奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋 果酸、香料和其他食品添加劑等加工配制而成。

酸奶中最重要的成分是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的 物質，能夠促進營養吸收并調節胃腸功能，但一般酸奶飲料里只 有乳酸，是沒辦法發揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質含量差別也 很大，如果小孩長期把酸奶飲料當酸奶喝，就得不到蛋白質、脂 肪、碳水化合物等重要營養素方面的足夠補充。

面對市場上眾多的酸奶飲料、乳酸菌飲料、果味酸奶，我們 如何判斷它們到底是飲料還是乳制品？其實有兩個簡單的方法： 一是看保質期，乳制品一般只有7 ~ 14天，而酸奶飲料的保存期 可以達到3~6個月；二是看保存方法，乳制品必須低溫保存。