(1)低溫食品倉儲企業應建立完善的倉儲管制作業程序，包括低溫倉庫的溫度管制、倉儲作業管理，以及所有產品進貨、儲放、搬運、理貨和出貨等相關管理系統和應有的記錄窗體，并據以執行。

(2)低溫倉庫應有足夠的容量，且應裝配適當的冷凍、冷卻制冷系統，使庫內溫度可以維持在-23丈以下的凍藏條件，或4^以下凍結點以上的冷藏條件的能力，以維持冷凍食品中心溫度可以控制在-18^以下，冷藏食品中心溫度可以控制在7^以下凍結點以上。

(3)低溫倉庫應具備適當的設備，如出入門扉及遮蔽篷設備，能與運輸商運輸配送的廂體緊密結合，以降低裝卸貨時外部溫濕空氣的進入。

(4)低溫倉庫內每一儲存空間（區域）均應設置溫度測定裝置，其靈敏度及顯示刻度至少可達11或更佳，且應能正確反映該區域的平均空氣溫度，并依規劃持續（每天至少三次或采連續式）記錄庫溫的變化，且保存溫度記錄一年以上。

(5)低溫倉庫應有適度的照明，照明設施應有安全設計。

(6)低溫倉庫的出入庫區宜有避免暖空氣直接進入的設計，及避免低溫食品曝露于暖空氣過久而產生結露的緩沖區設計。

(7)低溫倉庫應有適當的堆積棧板貨架，貨架排列及棧板堆棧方式應能使產品熱量迅速去除，且不能影響到庫內冷風的循流。

(8)低溫倉庫的倉儲操作應能使產品溫度維持在制造業者所設定的食品儲存溫度。

(9)低溫倉儲內裝載、卸貨及理貨作業區應力求密閉，除非是作業上的必要，各作業場所的門扉應保持關閉。內部的任何拆箱理貨、搬運作業或堆棧作業應迅速，以避免低溫食品曝露于高溫多濕的環境中過久，而使產品溫度提升及表面冷凝水的產生。

(10)低溫倉庫應避免低溫食品品溫的過度變化，并降低其發生頻率。物品的存放不宜置于出入門扉及人員進出頻繁的附近區域。

(11)低溫食品和冷卻器表面的溫差應盡可能降至最低，且應避免過度的冷風循流。

(12)未凍結、部分凍結或未冷卻的產品不宜直接置于低溫倉庫內。冷藏食品與冷凍食品不可混合存放，同時具有強烈、獨特味道的低溫食品應單獨存放，且應有換氣設施。

(13)低溫食品堆棧時宜使用標準棧板（1.0cmx1.2cm，高度15cm),貨品堆棧應穩固且有空隙，并利于冷風循流及維持所需的溫度。同時不能緊靠墻壁、屋頂或與地面直接接觸，離墻離地應有適當距離（建議在l0cm以上）。

(14)低溫倉庫應定期除霜，以確保其制冷能力；進行除霜作業期間，應盡量避免冰、水滴到低溫產品上。

(15)低溫倉庫應定期清掃，庫內不得有穢物及食品碎片；高相對濕度的低溫倉庫應避免其內壁長霉。

(16)用于搬運、儲存低溫食品的載具、運輸車輛、棧板等應定期清洗和維持清潔。

(17)低溫倉庫倉儲人員應記錄每批產品的入庫溫度、時間、產品有效日期，以及堆棧位置等，同時依食品良好衛生規范保管產品，并保存溫度記錄至該批食品的有效日期后六個月。

(18)低溫食品驗收時，產品溫度一旦異于制造廠商所設定的產品保存溫度時，不論是高或是低，倉庫管理員應馬上通知貨主并要求處理。

(19)每一批低溫食品儲存前，應有明顯的產品標示，以便能有效辨識。

(20)低溫食品倉儲業者應依先進先出原則，并考慮產品有效期限排定出

貨順序。

(21)裝載、卸貨及理貨作業區內的環境溫度應依低溫食品的特性加以控制，原則上均應維持在15T以下，各區應有適當區隔及管理。

(22)溫度計或溫度測定器等用于測定、控制或記錄的測量器或記錄儀，應能發揮功能且須準確，并定期校正。

(23)低溫食品倉儲業者執行簡易組合包裝時應以不破壞原始食品的完整包裝為原則，從事簡易組合包裝人員亦應遵守食品良好衛生規范的相關規定。

(24)低溫倉庫內部應裝置警鈴、警報系統，以利作業人員在危急狀況或系統設備故障時，可迅速獲得幫助。

(25)低溫倉庫應裝設溫度異常警報系統，一旦制冷系統發生故障或溫度異于所設定的警戒線時，可迅速由專業人員加以維修和處理。同時應備有緊急供電系統，以便于停電、斷電、跳電等突發狀況發生時，維持低溫倉儲的正常運作。